참외 과육은 수분이 많고 비타민 C도 들어 있다. 노란 껍질에서는 폴리페놀 같은 식물 성분이 확인됐다. 신선한 참외라면 겉을 씻어 껍질째 먹을 수 있다. 막상 참외를 깎다 보면 껍질을 남기는 편이 더 좋은지 궁금해진다. 참외와 참외껍질 효능을 살펴볼 때는 생과일의 영양성분과 껍질에서 뽑아낸 성분을 분석한 결과를 구분하면 이해하기 쉽다. 과육에 든 영양소부터 껍질 연구가 보여주는 범위, 자르기 전에 씻는 순서까지 차례로 살펴보자.참외 과육에는 어떤 영양소가 있을까?씨를 제거한 생참외는 무게의 약 88%가 수분이다. 먹는 부분 100g에 비타민 C가 27.88mg 들어 있다. 비타민 C는 몸이 피부와 결합조직을 이루는 콜라겐을 만드는 데 필요하다. 콩이나 채소 같은 식물성 식품에서 얻는 철의 흡수도 돕는다...