유청 단백질 종류는 크게 농축유청단백질 WPC, 분리유청단백질 WPI, 가수분해유청단백질 WPH로 나눠 볼 수 있다. 세 종류 모두 우유에서 얻는 유청 단백질이지만 가공 정도와 단백질 비율, 유당·지방 함량, 소화 특성에 차이가 있다. 일반적으로 WPC는 가격이 비교적 낮고 유당과 지방이 더 남아 있으며, WPI는 단백질 비율이 높고 유당과 지방이 적은 편이다. WPH는 단백질을 더 작은 펩타이드로 분해한 형태라 빠른 소화를 기대할 수 있지만 가격이 높고 맛이 쓸 수 있어 목적에 맞게 선택하는 것이 좋다. 유청 단백질 종류는 어떻게 나뉠까?가장 흔한 구분은 WPC, WPI, WPH다. WPC는 유청에서 일부 비단백 성분을 제거해 단백질을 농축한 형태이고, WPI는 여기서 단백질 순도를 더 높인 형태다. ..
